Кулинарные рецепты

Кальмары, жаренные в сухарях

Кулинарные рецепты — Fri, 10 Jun 2011 18:58:23 +0000

Кальмары 400 г, 1 сырое яйцо, сухари панировочные 4 чайные ложки, масло подсолнечное, масло сливочное, зелень по вкусу.

Тушки кальмаров вымыть, очистить от пленки, порезать мелкими кусочками, собрать их все в форму шницеля, по вкусу добавить соли, молотого перца, смочить во взбитом яйце, обвалять в панировочных сухарях, а затем обжарить в подсолнечном масле (взять 3 столовые ложки). Сверху полить растопленным сливочным маслом, украсить измельченной зеленью и на стол.

Кисельные кексы

Кулинарные рецепты — Tue, 06 Jul 2010 09:19:09 +0000

220-250 г сухого киселя; 3 яйца; 3-4 ст. л. муки; 5-6 ст. л. теплой воды; 15 г разрыхлителя

Соединить в миске раскрошенный кисель, яйца, разрыхлитель и воду, хорошо размешать. По консистенции тесто должно получиться как густая сметана. Оставить на 15-20 мин в теплом месте. Заполнить тестом смазанные маслом формы для кексов (либо 1 большую форму) на 2/3 объема. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 20-25 мин до готовности.

Печенье «Трюфели»

Кулинарные рецепты — Mon, 05 Jul 2010 09:19:09 +0000

200 г шоколада, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, щепотка соли, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г муки, 25 г какао, 1/2 ч. л. разрыхлителя, 3/4 стакана сахарной пудры

Растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом. Добавить сахар, перемешивать, пока сахар полностью не растворится. Затем по одному вбить яйца. Добавить ванильный сахар и просеянную смесь из муки, какао, соли и разрыхлителя. Все хорошо перемешать, накрыть пленкой и на 1 ч поставить в холодильник. Из полученной массы скатать шарики, затем обвалять их в сахарной пудре. Выложить на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекать 15 мин при 170 °С до готовности.

Суп овощной с клецками

Кулинарные рецепты — Fri, 14 May 2010 20:50:53 +0000

Картофель, лук, кабачки, морковь, горошек зеленый, помидоры, соль, клецки.

В готовый горячий бульон положить картофель, нарезанный кубиками. Когда бульон снова закипит, положить кабачки, нарезанные, как и картофель. Лук и морковь натереть на терке, спассеровать, и, когда будут готовы картофель и кабачки, ввести в суп. Последними запускать зеленый горошек и свежие помидоры, слегка обжаренные в сотейнике, посолить. Клецки отварить отдельно и положить в тарелку.

Икра из ревеня и свеклы

Кулинарные рецепты — Tue, 04 May 2010 09:04:57 +0000

На 100 г свеклы потребуется 1 черешок ревеня, соль, сахар, сметана или сливочное масло.

Отваренную или запеченную свеклу и нарезанный кусочками ревень пропускают через мясорубку, заправляют по вкусу сливочным маслом или сметаной, сахаром, солью. Ставят на огонь на 5—10 минут, часто помешивая, чтобы не подгорело. Едят в холодном виде.

Цукаты из тыквенных корок

Кулинарные рецепты — Wed, 28 Apr 2010 09:45:02 +0000

Корки тыквенные, сахар, вода, соль.

Тыквенные корки очистить от кожицы, положить в 10-процентный раствор поваренной соли (100 г соли на литр воды) и оставить не менее чем на сутки. Затем корки вымочить в холодной воде и проварить до полного удаления соли.

После этого залить корки сахарным сиропом 70-процентной концентрации (700 г сахара на литр воды), нагреть до кипения и остудить. Операцию повторить 4—5 раз, пока корки полностью не пропитаются сахаром и не станут прозрачными.

Готовые корки откинуть на сито, дать стечь сиропу, а затем подсушить в течение 6—8 часов в теплой духовке. После чего разрезать на небольшие кусочки, засыпать их сахарным песком, перемешать и, встряхивая на сите, удалить сахар.

Картофельные блюда

Кулинарные рецепты — Wed, 28 Apr 2010 08:48:47 +0000

Оставшийся вареный картофель можно использовать следующим образом

1. Натереть в горячий суп;
2. Размять вилкой, разбавить небольшим количеством молока, положить кусочки масла и полученное пюре согреть в кастрюльке;
3. Размять, прибавить 2—3 яйца, кусочек масла, соли или сахару по вкусу и запечь в духовом шкафу;
4. Нарезать картофель кружочками, прибавить 2—3 крутых яйца, нарезанных ломтиками, залить уксусом и растительным маслом, посолить и подать этот салат к столу.

Рыба жареная, приготовленная в скороварке

Кулинарные рецепты — Tue, 13 Apr 2010 09:51:31 +0000

400-500 г рыбы, 100 г растительного масла, 50 г муки, 1 яйцо, соль.

Выпотрошить и очистить рыбу, нарезать на куски, посолить, обмакнуть во взбитое яйцо обвалять в муке, а затем обжарить в растительном масле. Жареную рыбу переложить в кастрюльку и поставить ее в скороварку, куда налить 2 стакана воды, накрыть алюминиевой крышкой.

Камбала по-мельничьи

Кулинарные рецепты — Tue, 13 Apr 2010 09:42:06 +0000

Камбала, молоко, мука, сливочное масло или соус по вкусу, картофель, зелень петрушки и укропа, лимон, уксус.

Отрежьте голову и плавники, выпотрошите рыбу, сполосните в воде, куда добавлен уксус, снимите слизь. Слегка смочите лимонным соком или уксусом, посолите, положите на 10—15 минут в молоко. Теперь обваляйте в муке и поджарьте на хорошо подогретой сковороде.

Когда рыба будет готова, полейте ее растопленным сливочным маслом или соусом и посыпьте мелко порезанной зеленью петрушки. Украшением послужат и веточки петрушки или тонкие ломтики лимона. Можно подать к рыбе также отварной картофель или салат из свежих овощей. Это блюдо вкусно лишь в том случае, если сразу же подается к столу, поэтому приправу и гарнир приготовьте заранее.

Горячая закуска

Кулинарные рецепты — Thu, 08 Apr 2010 10:45:04 +0000

Хлеб белый, яйца, сливочное масло, сыр.

Нарезать тонкими ломтиками белый хлеб и осторожно обрезать корку. Затем ломтики смочить в растопленном сливочном масле. На каждый ломтик положить кусочек сваренного вкрутую яйца и посыпать натертым на терке сыром. Сверху положить второй ломтик хлеба и уложить на смазанный маслом противень. Печь в умеренно горячем духовом шкафу или печи. Вынув из духовки, посыпать оставшимся сыром.